Surowiec leczniczy, którym jest ziele zbierane w pierwszym roku wegetacji lub w czasie kwitnienia roślin wieloletnich, może pochodzić z upraw lub stanu naturalnego. Ziele piołunu jest goryczowym surowcem aromatycznym.
Pobudza łaknienie i wydzielanie soków trawiennych i w tym celu jest najczęściej wykorzystywane. Nadużywane może prowadzić do uszkodzenia układu nerwowego.
