Królewska beza

Trudne

2h 30 min

Drukuj

Składniki na 6 porcji

• Białka jaj 215g
• cukier 400g
• Mascarpone 300g
• Maliny 200g
• Cukier puder 100g
• Herbata Malinowa 8 torebek
• śmietana 36% 150ml
• woda 400ml
• żelatyna 8g

Przygotowanie

1. Białka jaj i cukier zmiksuj na jednolitą gładka i sztywną masę, aż cukier się rozpuści. Wyłóż białka na blachę wyłożoną pergaminem (2 placki z bezy) i piecz 20 min w 145 stopniach następnie ok. 30 do 50 min w 90 stopniach, aż beza w środku będzie klejąca (można próbować urywając kawałek).
2. Bezę ostudź. Wodę doprowadź do wrzenia i doda herbatę. Parzymy przez 10 minut dodając łyżkę cukru, ostudź do 45 stopni następnie wyjmij woreczki herbaty a w płynie rozpuść żelatynę. Całość wlej do naczynia wyłożonego folią spożywczą i studź do zastygnięcia po czym kroimy w kostkę.
3. Śmietanę ubijamy, połącz z mascarpone, cukrem pudrem, malinami i połowa galaretki.
   na beze nałóż masę, na jej wierzch wysyp resztę galaretki i przykryj drugą bezą. Całość możesz udekorować np. cukrem pudrem.