Rolada bezowa z malinami

Trudne

90 min

Drukuj

Składniki na 6 porcji

• 1 słoik Konfitury Malinowej Herbapol
• 6 białek
• 330 g cukru drobnego do wypieków
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka białego octu winnego lub cytryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki ciemnego rumu

Składniki na krem

• 300ml śmietany 30%
• 230g serka Mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

1. Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj do nich stopniowo po 1 łyżce cukru. Przed dwoma ostatnimi łyżkami dodaj do cukru mąkę i wymieszaj. Pod koniec do masy bezowej wlej ocet i miksuj jeszcze przez 3 minuty, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
2. Piekarnik nastaw 130oC góra-dół. Blachę wyłóż papierem, a na papierze rozłóż równo masę bezową w formie kwadratu lub prostokąta. Piecz przez 25 min.
3. Po wyjęciu z piekarnika posyp cukrem pudrem i nałóż na nią kawałek papieru do pieczenia tak aby przykrywał cały placek. Następnie energicznie przełóż na drugą stronę, zdejmij z blachy i nie ściągając papieru zostaw do wystygnięcia.
4. Śmietanę ubij na sztywno i zmiksuj ubitą z serkiem Mascarpone i cukrem pudrem.
5. Wystudzoną bezę przełóż raz jeszcze, ściągnij jedną warstwę papieru. Na bezie równomiernie rozsmaruj krem zostawiając 2 cm od każdego brzegu.
6. Wzdłuż dłuższego boku, ok. 2 cm od krawędzi kremu nałóż szeroką na ok. 1cm ścieżkę konfitury malinowej.
7. Zwiń roladę wzdłuż dłuższego boku z konfiturą, ułóż na blaszce tak by się nie rozwinęła i schłodź w lodówce przez 2h.
8. Przed podaniem pozostałą konfiturę podgrzej w rondelku z 3 łyżkami rumu.
9. Podawaj roladę na gorącym sosie z malin.