Sakiewki z drobiowymi udkami

Średnie

90 min

Drukuj

Składniki na 1 procję

• Udko z kurczaka
• Kilka ziaren czarnego i różowego pieprzu
• Sól morska gruboziarnista
• 2 listki laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• Kilka ziaren kolendry
• Owoc pigwy
• 50 ml syropu Cytryna
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• Porwana natka pietruszki wraz z łodyżkami
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• Kawałek pora
• 1 czerwona cebula
• Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
• Sakiewki wykonane z rękawa do pieczenia

Przygotowanie

1. W moździerzu utrzyj sól i ziarna pieprzu. Powstałą mieszanką natrzyj udko z kurczaka.
2. Do sakiewki włóż: obraną i pokrojoną w krążki marchew, pokrojony seler naciowy, listki laurowe, ziarna ziela angielskiego, natkę pietruszki, kilka ziaren kolendry, kawałek pora, obraną i pokrojoną w ćwiartki czerwoną cebulę, kawałki owocu pigwy uprzednio podlane syropem Cytryna oraz dwie gałązki świeżego rozmarynu. Całość skrop oliwą i dodaj udko z kurczaka.
3. Zawiąż sakiewkę i potrząśnij nią tak, aby warzywa i zioła dobrze rozprowadziły się dookoła kurczaka. Następnie połóż ją na blaszce i od góry nakłuj szpilką kilka dziurek. Dzięki temu nie pęknie ona podczas pieczenia.
4. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni (góra-dół bez termoobiegu) i piecz około 60-70 minut.
   
   Rada: jeżeli uważasz, że skórka jest za mało podrumieniona, pod koniec pieczenia natnij sakiewkę, zwiększ temperaturę do 210 stopni i piecz kurczaka jeszcze kilka minut. Smacznym dodatkiem do dania będzie sałatka z ziemniaków z natką pietruszki.